Cukinia na 5 sposobów – szybkie przepisy z sezonowego warzywa

Cukinia to jedno z najbardziej uniwersalnych i wdzięcznych warzyw sezonowych. Lekka, delikatna w smaku, łatwa w obróbce i wyjątkowo wszechstronna – doskonale sprawdza się zarówno w daniach na ciepło, jak i na zimno. Co więcej, zawiera niewiele kalorii, mnóstwo wody i błonnika, a przy tym dostarcza witamin z grupy B, potasu i magnezu. W kuchni możesz ją grillować, smażyć, dusić, piec, faszerować albo… wykorzystać do ciasta.

Poniżej przedstawiamy 5 sprawdzonych i szybkich przepisów, które pozwolą Ci w pełni wykorzystać sezon na cukinię – bez nudy, za to z mnóstwem smaku i prostych składników.

1. Placki z cukinii – klasyka w 15 minut

To jeden z najprostszych sposobów na wykorzystanie cukinii – chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku, idealne z jogurtem czosnkowym lub kwaśną śmietaną.

Składniki:

• 2 średnie cukinie

• 1 jajko

• 3–4 łyżki mąki (pszennej, owsianej lub ryżowej)

• sól, pieprz

• opcjonalnie: czosnek, koperek, starta marchew

Przygotowanie:
Cukinię zetrzyj na tarce o grubych oczkach, posól i odstaw na 10 minut. Odciśnij z nadmiaru soku. Dodaj jajko, mąkę i przyprawy. Smaż na złoty kolor z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju. Odsącz na papierowym ręczniku.

👉 Możesz usmażyć w formie mini placuszków na przekąskę lub większe – jako danie główne.

2. Cukinia faszerowana kaszą i warzywami

Zdrowy i kolorowy obiad bez mięsa, idealny na lato. Danie można przygotować wcześniej i tylko zapiec tuż przed podaniem.

Składniki:

• 2 cukinie

• ½ szklanki ugotowanej kaszy jaglanej lub kuskusu

• 1/2 papryki

• 1 mała cebula

• 1 ząbek czosnku

• kilka suszonych pomidorów

• oliwa z oliwek, sól, pieprz, zioła prowansalskie

Przygotowanie:
Cukinię przekrój wzdłuż i wydrąż miąższ (nie wyrzucaj!). Na oliwie podsmaż cebulę, czosnek, dodaj pokrojoną paprykę, miąższ cukinii i suszone pomidory. Po kilku minutach połącz z kaszą, dopraw. Napełnij połówki cukinii farszem i zapiecz 20 minut w 180°C.

👉 Możesz posypać startym serem lub płatkami drożdżowymi.

3. Makaron z cukinią i czosnkiem – ekspresowa kolacja

To jedno z tych dań, które robi się szybciej niż gotuje makaron. Lekkie, aromatyczne i gotowe w 10 minut.

Składniki:

• 200 g ulubionego makaronu (np. spaghetti, penne)

• 1 cukinia

• 2 ząbki czosnku

• oliwa z oliwek

• sól, pieprz

• opcjonalnie: parmezan, płatki chili, sok z cytryny

Przygotowanie:
Makaron ugotuj al dente. W międzyczasie cukinię pokrój w cienkie plasterki lub paski (np. obieraczką), podsmaż na oliwie z czosnkiem przez kilka minut, aż lekko zmięknie. Wymieszaj z makaronem, dopraw i posyp startym parmezanem lub ziołami.

👉 Można dodać podsmażone tofu, kurczaka lub garść rukoli.

4. Zupa krem z cukinii – lekka i dietetyczna

Delikatna, zielona, aksamitna zupa, która z powodzeniem zastąpi ciężkie kremy ze śmietaną. Świetna na letni obiad lub kolację.

Składniki:

• 2 cukinie

• 1 ziemniak

• 1 mała cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżka oliwy

• 750 ml bulionu warzywnego

• sól, pieprz, tymianek

Przygotowanie:
Na oliwie podsmaż cebulę i czosnek. Dodaj pokrojoną cukinię i ziemniaka, zalej bulionem. Gotuj do miękkości (ok. 15 minut), a następnie zblenduj na gładki krem. Dopraw do smaku. Możesz podać z grzankami, pestkami dyni lub mlekiem kokosowym.

👉 Świetnie sprawdza się jako lekka zupa przed daniem głównym.

5. Cukinia na słodko – wilgotne ciasto z kakao

Tak, cukinię można także jeść na słodko! Nadaje ciastu wilgotności i lekkości, a jej smak jest praktycznie niewyczuwalny.

Składniki:

• 1,5 szklanki startej cukinii (z odciśniętym sokiem)

• 2 jajka

• ½ szklanki oleju roślinnego

• ½ szklanki cukru lub erytrytolu

• 1,5 szklanki mąki pszennej lub orkiszowej

• 2 łyżki kakao

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• szczypta soli

• opcjonalnie: orzechy, czekolada, przyprawa do piernika

Przygotowanie:
W misce wymieszaj jajka z cukrem i olejem. Dodaj mąkę, kakao, proszek, sól i na końcu startą cukinię. Wymieszaj, przełóż do formy i piecz ok. 40 minut w 180°C. Ciasto jest wilgotne i długo zachowuje świeżość.

👉 Świetne jako zdrowy deser lub drugie śniadanie.

Podsumowanie: sezonowe złoto na każdy posiłek

Cukinia to prawdziwy skarb letniej kuchni – lekkostrawna, tania, uniwersalna i zawsze smaczna. Niezależnie od tego, czy masz tylko 10 minut, czy planujesz bardziej rozbudowany obiad, zawsze znajdzie się sposób, by ją wykorzystać. Można ją smażyć, faszerować, blendować, piec i nawet dodać do deserów. Warto korzystać z niej jak najczęściej, zwłaszcza w sezonie – smakuje wtedy najlepiej i kosztuje grosze.