Marchewka inaczej – 5 przepisów, które nie są surówką

Marchewka to warzywo, które zna każdy – często jednak ograniczamy się do najbardziej oczywistej formy: startej na tarce i podanej jako surówka z jabłkiem. Choć taka wersja jest klasykiem na polskim stole, marchew zasługuje na coś więcej. To warzywo niezwykle wszechstronne – słodkawe, soczyste, dobrze łączące się zarówno z przyprawami korzennymi, jak i ostrymi dodatkami.

Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu może być bazą do zup, placuszków, past kanapkowych, a nawet ciast czy rozgrzewających dań jednogarnkowych. Poniżej znajdziesz 5 nietypowych, ale prostych przepisów z marchewką, które zaskoczą smakiem i pokażą, że to warzywo zdecydowanie ma więcej do zaoferowania niż tylko surówkę do obiadu.

1. Krem z pieczonej marchwi z imbirem i pomarańczą

To zupa, która łączy słodycz marchwi z lekką pikantnością imbiru i cytrusową świeżością. Idealna na chłodniejsze dni.

Składniki:

• 5–6 średnich marchewek

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 cm świeżego imbiru

• sok i skórka z jednej pomarańczy

• 800 ml bulionu warzywnego

• 1 łyżka oliwy, sól, pieprz, kurkuma

Przygotowanie:
Marchewki pokrój w plastry i piecz ok. 25 minut w 200°C z oliwą. W garnku podsmaż cebulę, czosnek, imbir i przyprawy. Dodaj upieczoną marchew, bulion, gotuj 10 minut. Na koniec dodaj sok i skórkę z pomarańczy, zblenduj. Podawaj z pestkami dyni lub mlekiem kokosowym.

2. Placki marchewkowe z kuminem i jogurtem z miętą

Te placuszki świetnie sprawdzą się jako lunch lub lekka kolacja. Dzięki kuminowi i kolendrze nabierają orientalnego charakteru.

Składniki:

• 2 szklanki startej marchewki

• 1 jajko

• 3 łyżki mąki (pszennej lub z ciecierzycy)

• 1/2 łyżeczki mielonego kuminu

• sól, pieprz, kolendra mielona

• olej do smażenia

Dip: jogurt naturalny + świeża mięta + szczypta soli

Przygotowanie:
Wymieszaj wszystkie składniki i smaż na złoto po ok. 2–3 minuty z każdej strony. Podawaj z sosem jogurtowym – możesz też zawinąć je w tortillę z sałatą i hummusem.

3. Marchewkowa pasta z cieciorką i tahini

Roślinna alternatywa dla pasztetów i smarowideł. Słodko-pikantna, kremowa, doskonała na chleb i jako dip do warzyw.

Składniki:

• 2 duże marchewki (upieczone lub ugotowane)

• 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy

• 1 łyżka tahini

• 1 ząbek czosnku

• 1 łyżka soku z cytryny

• sól, pieprz, kumin, wędzona papryka

• oliwa do smaku

Przygotowanie:
Zblenduj wszystkie składniki na gładką pastę. Jeśli zbyt gęsta, dodaj odrobinę wody lub oliwy. Przechowuj w lodówce do 4 dni. Doskonała także do wrapów i kanapek na wynos.

4. Marchewkowe curry z mlekiem kokosowym

Jednogarnkowe danie inspirowane kuchnią indyjską. Rozgrzewające, aromatyczne i bardzo sycące, mimo że całkowicie wegańskie.

Składniki:

• 4 marchewki

• 1 cebula

• 1 ząbek czosnku

• 1 cm świeżego imbiru

• 1 puszka mleka kokosowego

• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy

• 1 łyżka pasty curry lub mieszanki przypraw (kumin, kolendra, kurkuma, chili)

• 1 łyżka oleju, sól, limonka do podania

Przygotowanie:
Podsmaż cebulę z czosnkiem i imbirem, dodaj przyprawy, marchewkę w plasterkach i soczewicę. Wlej mleko kokosowe i szklankę wody. Gotuj do miękkości (ok. 20 minut). Na końcu dopraw solą i sokiem z limonki. Serwuj z ryżem lub chlebkami naan.

5. Marchewkowe ciasto z orzechami i cynamonem

To jedno z najpopularniejszych "warzywnych" ciast – wilgotne, aromatyczne i długo zachowujące świeżość. Idealne na deser lub do kawy.

Składniki:

• 2 szklanki startej marchewki

• 1,5 szklanki mąki

• 3/4 szklanki cukru lub erytrytolu

• 3/4 szklanki oleju

• 3 jajka

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1/2 łyżeczki sody

• 1 łyżeczka cynamonu

• szczypta soli

• garść posiekanych orzechów (włoskie, laskowe)

Przygotowanie:
Wymieszaj mokre składniki (jajka, olej, marchew), dodaj suche i orzechy. Przelej do formy (np. keksówki) i piecz ok. 45 minut w 180°C. Możesz udekorować polewą z serka roślinnego i soku z cytryny.

Podsumowanie: marchewka – mistrzyni metamorfozy

Jak widać, marchewka to nie tylko banalna surówka. Jej słodycz i delikatność pozwalają wykorzystać ją zarówno w daniach wytrawnych, jak i słodkich. Świetnie komponuje się z egzotycznymi przyprawami, pasuje do dań azjatyckich, indyjskich, ale też klasycznej kuchni domowej. Jest tania, łatwo dostępna i naprawdę zdrowa – bogata w beta-karoten, błonnik i antyoksydanty.

Warto więc spojrzeć na nią świeżym okiem i pozwolić jej zagościć na naszych talerzach w zupełnie nowych odsłonach. A może masz ochotę na więcej? Z chęcią przygotuję kolejną porcję przepisów – na kiszoną marchewkę, chipsy z marchewki albo domowe lody marchewkowe!