Jak zrobić wegańskie majonezy i sosy do sałatek?
Kremowość bez jajek i mleka? To możliwe!
Wegańska kuchnia dawno przestała kojarzyć się z kompromisami – szczególnie gdy mowa o smakowitych, gładkich sosach do sałatek czy klasycznym majonezie. Choć tradycyjne receptury opierają się na jajkach, śmietanie czy jogurcie, ich roślinne zamienniki dorównują smakiem oryginałom – a czasem nawet je przewyższają. W tym poradniku znajdziesz sprawdzone przepisy na wegańskie majonezy oraz 6 uniwersalnych sosów sałatkowych, które przygotujesz w kilka minut z łatwo dostępnych składników.
🧴 Domowy wegański majonez – 3 wersje podstawowe
1. Majonez z aquafaby (wody po ciecierzycy)
Składniki:
-
3 łyżki aquafaby (zimnej wody z puszki ciecierzycy)
-
1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
-
1 łyżeczka musztardy (np. dijon)
-
1/2 łyżeczki soli
-
150–200 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego (neutralny smak)
Sposób przygotowania:
Wszystko oprócz oleju zmiksuj blenderem ręcznym. Następnie, cienką strużką dolewaj olej, nie przerywając miksowania, aż uzyskasz kremową konsystencję. Gotowe! Trzymaj w lodówce do 5 dni.
👉 Możesz dodać czosnek, świeże zioła, curry lub wędzoną paprykę, by uzyskać wariant smakowy.
2. Majonez z mleka sojowego
Składniki:
-
50 ml niesłodzonego mleka sojowego
-
100–120 ml oleju
-
1 łyżka soku z cytryny
-
1/2 łyżeczki soli
-
1/2 łyżeczki musztardy
Sposób przygotowania:
Umieść wszystkie składniki w wąskim naczyniu, a blender ręczny oprzyj o dno i uruchom. Miksuj, nie ruszając blenderem przez pierwsze 5–10 sekund, aż majonez zgęstnieje. Potem możesz poruszać blenderem w górę i dół. Przechowuj w lodówce maks. 4–5 dni.
3. Majonez z tofu – bez oleju
Składniki:
-
150 g naturalnego tofu (najlepiej jedwabistego lub miękkiego)
-
1 łyżka octu jabłkowego
-
1 łyżka musztardy
-
1/4 łyżeczki kurkumy (dla koloru)
-
sól, pieprz
-
1–2 łyżki oleju (opcjonalnie, dla lepszej konsystencji)
-
1 łyżeczka syropu klonowego lub agawy (dla zbalansowania smaku)
Sposób przygotowania:
Wszystko dokładnie zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Idealny do burgerów, wrapów i sałatek – kremowy i lekki.
🥄 6 wegańskich sosów sałatkowych, które pokochasz
1. Sos jogurtowo-ziołowy (na bazie wegańskiego jogurtu)
Świetny do sałatek z rukolą, ogórkiem i ziemniakami.
Składniki:
-
4 łyżki jogurtu roślinnego (np. sojowy, migdałowy)
-
1 łyżeczka musztardy
-
1 łyżeczka syropu klonowego
-
sok z 1/2 cytryny
-
świeży koperek lub natka pietruszki, sól, pieprz
2. Sos balsamiczny z musztardą (vinaigrette)
Klasyk do każdej sałatki z sałatą, pomidorami i oliwkami.
Składniki:
-
3 łyżki oliwy z oliwek
-
1 łyżka octu balsamicznego
-
1 łyżeczka musztardy
-
sól, pieprz
-
opcjonalnie: ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
3. Tahini dressing – kremowy i sezamowy
Wyrazisty, świetny do sałatek z pieczonymi warzywami i ciecierzycą.
Składniki:
-
2 łyżki tahini
-
sok z 1/2 cytryny
-
1–2 łyżki wody
-
szczypta soli i czosnku granulowanego
-
1 łyżeczka syropu z agawy
4. Sos orzechowy z imbirem (do sałatek azjatyckich)
Idealny do sałatek z makaronem ryżowym, tofu i warzywami.
Składniki:
-
2 łyżki masła orzechowego (gładkiego)
-
1 łyżka sosu sojowego
-
sok z limonki
-
starty imbir (ok. 1 cm)
-
1 łyżeczka syropu klonowego lub cukru trzcinowego
-
odrobina wody do rozcieńczenia
5. Sos awokado-limonkowy
Aksamitny, świeży – świetnie pasuje do sałatek z fasolą, mango i rukolą.
Składniki:
-
1 dojrzałe awokado
-
sok z 1 limonki
-
2 łyżki oliwy
-
sól, pieprz, czosnek granulowany
-
1–2 łyżki wody dla rozrzedzenia
6. Wegański sos czosnkowy
Do klasycznych sałatek, pieczonych ziemniaków i wrapów.
Składniki:
-
3 łyżki wegańskiego majonezu
-
1 ząbek czosnku
-
1 łyżeczka soku z cytryny
-
1 łyżka jogurtu roślinnego
-
sól, pieprz
✅ Podsumowanie: kremowość i smak bez kompromisów
Wegańskie sosy i majonezy udowadniają, że smak i konsystencja nie muszą zależeć od jajek czy mleka. Dzięki prostym składnikom i kilku minutom pracy możesz przygotować zdrowe, świeże i smaczne dodatki do sałatek, kanapek, wrapów i burgerów. A co najlepsze – każdy z przepisów można modyfikować pod własne upodobania, dodając ulubione przyprawy, świeże zioła, czy ostre nuty.
