Wegańskie burgery z buraka i soczewicy – przepis krok po kroku

🌱 Wegańskie burgery z buraka i soczewicy – przepis krok po kroku

🛒 Składniki (na 6 burgerów):

Podstawa:

• 1 szklanka ugotowanej zielonej lub brązowej soczewicy (ok. 100 g suchej)

• 1 średni burak (surowy, ok. 150–200 g)

• 1 średnia marchewka

• 1 mała cebula

• 2 ząbki czosnku

• 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego + 6 łyżek wody (jako zamiennik jajka)

• 5–6 łyżek bułki tartej lub płatków owsianych

• 1 łyżka sosu sojowego

• 1 łyżka koncentratu pomidorowego lub ketchupu

Przyprawy:

• 1 łyżeczka papryki wędzonej

• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego

• sól i pieprz do smaku

• opcjonalnie: majeranek, oregano, chili

👩‍🍳 Krok po kroku:

1. Przygotuj siemię lniane:

• Wymieszaj zmielone siemię z wodą i odstaw na 10–15 minut – powstanie gęsty „żel lniany”, który zwiąże masę.

2. Ugotuj soczewicę:

• Jeśli jeszcze nie masz ugotowanej – ugotuj soczewicę do miękkości (ok. 20 minut), odcedź i przestudź.

3. Warzywa:

• Buraka i marchew zetrzyj na drobnej tarce. Cebulę i czosnek posiekaj drobno lub zblenduj.

4. Połącz składniki:

• W dużej misce wymieszaj soczewicę (możesz ją lekko rozdusić widelcem), starte warzywa, siemię lniane, sos sojowy, koncentrat, przyprawy i bułkę tartą.

• Masa powinna być dość zwarta – jeśli zbyt mokra, dodaj jeszcze trochę bułki/płatków; jeśli za sucha – odrobinę wody lub oliwy.

5. Formowanie kotletów:

• Zwilżonymi dłońmi formuj kotlety – nie za cienkie, nie za grube (ok. 1,5–2 cm).

• Odstaw na 10 minut do lodówki – łatwiej będą się smażyć lub piec.

🔥 Sposoby obróbki:

🥘 Smażenie:

• Na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju smaż kotlety po ok. 3–4 minuty z każdej strony, aż będą rumiane i zwarte.

♨️ Pieczenie:

• Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 20–25 minut (obracając w połowie czasu). Można skropić olejem dla lepszego efektu.

🍳 Air fryer:

• 180°C przez 12–15 minut, obrócić po połowie.

🍔 Z czym podać?

W klasycznej bułce:

• bułka pełnoziarnista lub brioche (wegańska)

• sałata, pomidor, ogórek konserwowy, czerwona cebula

• wegański majonez lub sos czosnkowy na bazie jogurtu roślinnego

W wersji fit:

• na liściu sałaty z hummusem i pieczonymi warzywami

• z kaszą jaglaną i surówką

✅ Porady:

• Masa nadaje się również do pulpetów, klopsów lub jako nadzienie do warzyw.

• Burgery można zamrozić przed lub po obróbce termicznej.

• Można dodać do masy orzechy włoskie, pestki słonecznika lub świeże zioła, np. natkę pietruszki.