Zupy, które sycą jak drugie danie – przepisy idealne na chłodniejsze dni

🥔 Krem z pieczonych warzyw z ciecierzycą i grzankami

Składniki:

• 3 marchewki

• 1 batat

• 1 pietruszka

• 1/2 selera

• 1 cebula

• 3 ząbki czosnku

• 400 ml bulionu warzywnego

• 1 puszka ciecierzycy

• przyprawy: curry, słodka papryka, tymianek, sól, pieprz

• oliwa, grzanki lub groszek ptysiowy

Wykonanie:
Warzywa obierz, pokrój i wymieszaj z oliwą i przyprawami. Piecz ok. 30 minut w 200°C. Następnie przełóż do garnka, dolej bulion i zblenduj na gładki krem. Dodaj ciecierzycę i podgrzej. Podawaj z grzankami – sycący, rozgrzewający obiad bez mięsa.

🍲 Gulaszowa zupa wołowa z ziemniakami i papryką

Składniki:

• 400 g mięsa wołowego (np. łopatki)

• 3 ziemniaki

• 1 marchewka

• 1 cebula

• 1 papryka czerwona

• 2 ząbki czosnku

• 2 łyżki koncentratu pomidorowego

• 1 l bulionu wołowego

• słodka i wędzona papryka, majeranek, sól, pieprz

Wykonanie:
Mięso podsmaż na złoto, dodaj cebulę i czosnek. Wlej bulion i gotuj 30 minut. Dorzuć warzywa i koncentrat pomidorowy, gotuj do miękkości. Dopraw papryką i majerankiem. Zupa jest gęsta, mięsna i syci jak klasyczny gulasz.

🌾 Zupa z soczewicy z warzywami i przyprawami korzennymi

Składniki:

• 1 szklanka czerwonej soczewicy

• 1 marchew

• 1 cebula

• 1 pomidor lub 2 łyżki przecieru

• 2 ząbki czosnku

• 750 ml bulionu warzywnego

• przyprawy: kumin, kurkuma, imbir, chili, sól, pieprz

• natka pietruszki lub kolendra do podania

Wykonanie:
Cebulę, czosnek i marchew podsmaż. Dodaj przyprawy i soczewicę, zalej bulionem. Gotuj ok. 20 minut. Zupa gęstnieje sama – nie wymaga zagęszczania. Rozgrzewa i syci, zwłaszcza z dodatkiem pieczywa lub pity.

🧄 Zupa czosnkowa z ziemniakami i grzankami serowymi

Składniki:

• 5 ząbków czosnku

• 3 ziemniaki

• 1 cebula

• 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego

• 2 łyżki śmietanki 30%

• sól, pieprz, tymianek

• grzanki z serem żółtym lub parmezanem

Wykonanie:
Cebulę i czosnek podsmaż na maśle. Dodaj ziemniaki i bulion, gotuj do miękkości. Zblenduj na gładko, dodaj śmietankę i dopraw. Podawaj z zapieczonymi grzankami – sycąca, aromatyczna, idealna na zimny wieczór.

🐔 Zupa meksykańska z kurczakiem, fasolą i kukurydzą

Składniki:

• 2 filety z kurczaka

• 1 puszka czerwonej fasoli

• 1 puszka kukurydzy

• 1 papryka

• 1 cebula

• 1 litr bulionu drobiowego

• 2 łyżki przecieru pomidorowego

• przyprawy: kmin rzymski, papryka wędzona, chili, sól, pieprz

• świeża kolendra i limonka do podania

Wykonanie:
Kurczaka podsmaż, dodaj cebulę i paprykę. Wlej bulion, dodaj fasolę, kukurydzę i przecier. Dopraw intensywnie przyprawami i gotuj do miękkości. Podawaj z odrobiną soku z limonki i kolendrą. Zupa o konsystencji gulaszu – syci i rozgrzewa.

🍄 Zupa grzybowa z kaszą jęczmienną i śmietaną

Składniki:

• 300 g świeżych pieczarek lub leśnych grzybów

• 1 marchewka

• 1 cebula

• 2–3 łyżki kaszy jęczmiennej

• 750 ml bulionu warzywnego

• 2 łyżki śmietany

• natka pietruszki, masło, sól, pieprz

Wykonanie:
Grzyby i warzywa podsmaż na maśle, zalej bulionem, dodaj kaszę i gotuj ok. 25 minut. Dopraw do smaku, zabiel śmietaną. To klasyczna, gęsta zupa, która spokojnie może zastąpić drugie danie.

✅ Podsumowanie

Sycące zupy to doskonała propozycja na chłodne dni – ciepłe, treściwe i często jednogarnkowe. Dzięki odpowiedniemu doborowi składników – mięsa, roślin strączkowych, kasz i warzyw – potrafią nasycić jak pełnoprawne drugie danie. Można je przygotować z wyprzedzeniem, zabrać do pracy czy zjeść jako szybki i zdrowy obiad. Wystarczy jedna miska, by poczuć się najedzonym i rozgrzanym od środka.