Pikantna zupa tajska z mlekiem kokosowym – zrób ją w domu

Tajska kuchnia słynie z intensywnych smaków i perfekcyjnie zbalansowanych kontrastów: pikantności, słodyczy, kwasowości i umami. Jednym z najbardziej rozpoznawalnych dań tej tradycji jest pikantna zupa na bazie mleka kokosowego, znana jako Tom Kha (z galangalem) lub bardziej ogólna wersja coconut curry soup. To danie, które rozgrzewa, syci i przenosi zmysły prosto do serca Tajlandii. Co ważne – nie wymaga zaawansowanych umiejętności ani trudno dostępnych składników. W domowych warunkach z łatwością przygotujesz aromatyczną zupę, która zachwyci smakiem każdego, kto jej spróbuje.

W tym poradniku pokażemy, jak krok po kroku przygotować pikantną tajską zupę kokosową w wersji klasycznej oraz wegańskiej. Podpowiemy także, czym zastąpić orientalne składniki i jak dobrać dodatki, by zupa była pełnowartościowym, egzotycznym posiłkiem.

Z czego składa się klasyczna tajska zupa kokosowa?

Podstawą jest mleko kokosowe, które nadaje zupie kremowej konsystencji i łagodzi ostrość przypraw. Do tego dochodzi czerwona pasta curry, która nadaje charakterystyczny smak i aromat – z nutą chili, imbiru, trawy cytrynowej, czosnku i kolendry. Nie może też zabraknąć limonki (sok lub liście kaffiru), imbiru lub galangalu, grzybów, kurczaka lub tofu oraz ziół – zwłaszcza świeżej kolendry.

To zupa szybka, jednogarnkowa i bardzo elastyczna – możesz dowolnie zmieniać składniki w zależności od dostępności i preferencji dietetycznych.

Składniki na 4 porcje (wersja klasyczna z kurczakiem)

• 400 ml mleka kokosowego

• 500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

• 2 łyżki czerwonej pasty curry

• 2 filety z kurczaka, pokrojone w cienkie plasterki

• 150 g pieczarek lub grzybów shiitake

• 1 marchewka

• 1 czerwona papryka

• 2 ząbki czosnku

• kawałek świeżego imbiru (lub galangalu), ok. 3 cm

• 2 łyżki sosu rybnego (lub sojowego)

• sok z 1 limonki

• 1 łyżeczka cukru trzcinowego

• świeża kolendra do dekoracji

• opcjonalnie: chili, kiełki fasoli mung, makaron ryżowy lub ryż jaśminowy

Wersja wegańska – zamienniki

Zamiast kurczaka: tofu, tempeh, ciecierzyca
Zamiast sosu rybnego: sos sojowy + kilka kropel oleju sezamowego
Zamiast bulionu drobiowego: bulion warzywny lub woda z dodatkiem pasty miso

Jak zrobić tajską zupę kokosową – krok po kroku

1. Podsmaż pastę curry i aromaty
   W dużym garnku rozgrzej odrobinę oleju kokosowego lub roślinnego. Dodaj pastę curry, posiekany czosnek i starty imbir. Podsmażaj przez 1–2 minuty na średnim ogniu, aż zaczną intensywnie pachnieć – to uwalnia smak pasty.

2. Dodaj warzywa i mięso/tofu
   Wrzucaj kolejno pokrojone pieczarki, paprykę i marchewkę. Mieszaj, smażąc jeszcze 2–3 minuty. Dodaj plastry kurczaka lub tofu i delikatnie obsmaż.

3. Zalej bulionem i mlekiem kokosowym
   Wlej bulion i mleko kokosowe. Dodaj sos rybny (lub sojowy), cukier trzcinowy i zagotuj całość. Gotuj 10–12 minut na małym ogniu, aż kurczak będzie miękki, a warzywa lekko chrupiące.

4. Dopraw zupę sokiem z limonki
   Wyłącz ogień i dopiero wtedy dodaj sok z limonki – dzięki temu nie straci świeżego aromatu. Spróbuj – jeśli trzeba, dodaj więcej soli, chili lub cukru dla zbalansowania smaków.

5. Podanie
   Zupę podawaj posypaną świeżą kolendrą, z dodatkiem ugotowanego ryżu lub makaronu ryżowego. Możesz też posypać prażonymi orzeszkami ziemnymi lub sezamem.

Czym zastąpić egzotyczne składniki?

Jeśli nie masz dostępu do oryginalnych produktów, możesz użyć:

• Czerwona pasta curry → domowa mieszanka z chili, czosnku, imbiru, kolendry, trawy cytrynowej i sosu sojowego

• Galangal → świeży imbir

• Liście limonki kaffir → skórka z limonki + kilka kropli soku

• Sos rybny → sos sojowy + sok z limonki lub odrobina pasty miso

Wersja uproszczona nadal zachowa esencję tajskiego curry, jeśli zadbasz o dobrą pastę curry i balans smaków – pikantnego, słodkiego, kwaśnego i słonego.

Dlaczego warto zrobić zupę tajską w domu?

• Szybkość – przygotowanie zajmuje ok. 20 minut

• Aromat i smak – trudno o drugie tak intensywne, a zarazem harmonijne danie

• Elastyczność – idealne dla mięsożerców, wegetarian i wegan

• Wartości odżywcze – mleko kokosowe dostarcza zdrowych tłuszczów, a warzywa i zioła wspierają odporność

• Efekt wow – zupa wygląda i smakuje jak z dobrej restauracji

Zupa tajska z mlekiem kokosowym to doskonała propozycja na chłodne wieczory, weekendowy lunch, ale i elegancką kolację z nutą egzotyki. Jej przygotowanie może stać się kulinarną przygodą, która rozbudzi apetyt na więcej smaków Azji.

Podsumowanie

Pikantna zupa tajska to danie, które przy minimalnym nakładzie pracy daje maksymalny efekt. Idealnie rozgrzewa, zaspokaja głód i przenosi do egzotycznego świata tajskich smaków. Niezależnie, czy postawisz na wersję z kurczakiem, czy wegańską z tofu – otrzymasz aromatyczną, kremową zupę o głębokim smaku. Warto mieć ten przepis w zanadrzu – to szybki sposób na domowy posiłek, który smakuje jak z azjatyckiej restauracji.