Przepis na zupę z pieczonych warzyw – moc smaku z piekarnika

Rozgrzewająca, gęsta i głęboko aromatyczna – taka właśnie jest zupa z pieczonych warzyw. To idealna propozycja na chłodniejsze dni, ale sprawdzi się o każdej porze roku, gdy tylko masz ochotę na danie pełne smaku i wartości odżywczych. Pieczenie warzyw wydobywa z nich słodycz, karmelizuje ich naturalne cukry i nadaje potrawie głęboki, niemal „mięsny” charakter – mimo że jest w pełni roślinna.

Składniki (na 4 porcje):

• 3 marchewki

• 2 pietruszki

• 1/2 selera korzeniowego

• 1 czerwona papryka

• 1 cebula

• 1 por (biała część)

• 4 ząbki czosnku w łupinach

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżeczka tymianku (świeżego lub suszonego)

• sól, pieprz do smaku

• 1 litr bulionu warzywnego

• opcjonalnie: szczypta chili lub wędzonej papryki

• do podania: grzanki, pestki dyni, świeża natka

Przygotowanie:

1. Pieczenie warzyw:
   Warzywa obierz i pokrój w średnie kawałki (np. marchew i pietruszkę w słupki, seler w kostkę). Paprykę pokrój w paski, cebulę w ćwiartki, por w plastry. Całość ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, dodaj nieobrane ząbki czosnku. Skrop oliwą, oprósz solą, pieprzem i tymiankiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez ok. 35–40 minut, aż warzywa będą miękkie i delikatnie zarumienione.

2. Gotowanie zupy:
   Upieczone warzywa (czosnek wcześniej wyciśnij z łupinek) przełóż do garnka, zalej gorącym bulionem i gotuj jeszcze przez 10–15 minut, by smaki się połączyły. Zblenduj całość na gładki krem. W razie potrzeby dodaj trochę wody lub bulionu, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Dopraw solą, pieprzem, a jeśli lubisz – dodaj odrobinę chili lub wędzonej papryki dla głębi smaku.

3. Podanie:
   Podawaj gorącą, udekorowaną świeżymi ziołami, podprażonymi pestkami dyni, kapką oliwy z oliwek lub domowymi grzankami. Możesz też dodać łyżkę jogurtu naturalnego lub śmietanki kokosowej, by złagodzić smak.

Porady:

• Do pieczenia możesz dodać również batata, cukinię, kalafiora lub dynię – zupa zyska inny charakter.

• Jeśli chcesz przygotować bardziej sycącą wersję, dodaj po zblendowaniu garść ugotowanej ciecierzycy lub soczewicy.

• Zupę można mrozić – świetnie smakuje również po odgrzaniu.

Podsumowanie:

Zupa z pieczonych warzyw to idealny sposób na pełnowartościowy posiłek z prostych składników. Intensywny aromat, kremowa konsystencja i głębia smaku sprawiają, że gości na stole równie często co tradycyjne rosoły czy pomidorówki. To dowód na to, że kuchnia roślinna może być nie tylko zdrowa, ale i niesamowicie pyszna. Piecz i miksuj – smak Ci podziękuje!